AGAR AGAR 75 GR

Agar Agar, kırmızı deniz yosunlarının ekstrakte edilmesi ile edilen bir polisakkarittir.

Bu deniz yosunlarının cinsleri daha çok Gelidium ve Gracilaria şeklinde olup farklı ülkelerden toplanmaktadır. Agar tek bir kimyasal madde olmayıp Agaroz agaropektin polisakka ritlerinden oluşan bir polimerdir.

Agar ince tabaka toz halinde bulunur. Kalitesini farklılaştıran özellikler ; jel kuvvetli, jelleştirme ve erime  derecesi, rengi çözünürlüğü gibi etmenler agarın kalitesini değiştirir Agarın genel olarak jelleşme sıcaklığı 30-40 Cdeki sıcak çözeltisi soğutarak jelleşme elde edilir. 90 - 95 C üzerinde ısıtıldığında erimektedir. Agar ağırlığının yirmi katı kadar su çekilme özelliğine sahiptir.

Kullanım Alanları : Gıda sektöründe, fırıncılık, şekerleme, süt ve süt ürünlerinde et ürünlerinde kullanılır. Gıda endüstrisinde; ısıya karşı dirençli jel oluşması ve jel oluşturma sıcaklığı ile erime sıcaklığının farklı olması özel kullanımlar için tercih edilmektedir.

Menşei : İtalya

Türkiye'de paketlenmiştir.